Уксуснокислые бактерии или Acetobacteraceae, это микроорганизмы, которые получают энергию, окисляя этиловый спирт до уксусной кислоты. Например, уксуснокислые бактерии играют важную роль при мочении яблок, в синтезе аскорбиновой кислоты, так как требуется окисление сорбита в сорбозу
