Различные химические вещества по разному действуют на связи, которые стабилизируют третичную структуру белков. В связи с этим можно выделить следующие группы веществ
Объяснение:
1) разрушающие водородные связи полярные растворители и (спирты, ацетон) и неорганические кислоты (серная) и щелочи.
2) разрушающие ионные связи между остатками аминокислот (неорганические кислоты и щелочи)
3) нарушающие гидрофобные взаимодействия неполярные растворители (бензол, фенол и др. )
4) дестабилизирующие гидратную оболочку белка (увеличение концентрации солей)
5) ионы тяжелых металлов (вызывают дестабилизацию третичной структуры).
