Объяснение: всё дело в том, что в первом случае (в верхнем, где s = 0 написано вне цикла) s изначально равен нулю, а затем с каждой итерацией цикла s увеличивается.
А втором случае на каждой итерации цикла сначала присваивается s = 0, а затем уже изменяется. Поэтому перед каждой следующей итерацией цикла всё что происходило с s раньше обнуляется.
Если подвести итог, то разница заключается в том, что присваивание находится в цикле или вне него, а значит выполняется один раз (если вне цикла) или много раз (если внутри)
#include <iostream>
int gg(int k, int p, double m)
{
p = (k >= p) ? p : p / k;
return (m * 2 * p);
}
int main()
{
int k, p;
double m;
std::cout << "Сколько котлет можно одновременно положить на сковороду ? ";
std::cin >> k;
std::cout << "Сколько минут жарится одна сторона котлеты ? ";
std::cin >> m;
std::cout << "Сколько котлет вы будете жарить ? ";
std::cin >> p;
std::cout << p << " котлет пожарятся с двух сторон минимум за " << gg(k, p, m) << " минут";
}