Перечислите химические свойства щелочей и укажите условия протекания реакций.
Очень

                                                            O

                                                           //

CH3COOH + C2H5OH = CH3 - C                       +  H2O

                                                           \

                                                           O - C2H5

Определяем количество вещества этанола

n(C2H5OH) = m/M = 23г/ 46г/моль = 0,5 моль

По уравнению реакции n (эфира) = n(спирта) = 0,5 моль

Вычисляем массу образовавшегося эфира

m(эфира) = n x M = 0,5 моль х 88г/моль = 44 г

Дано:
m(C12H22O11) = 34,4 г
m(H2O) = 10 г
m(C6H12O6) - ?

M(C12H22O11) = 342 г/моль
∨(С12Н22О11) = 34,4 г/342 г/моль = 0,100585 моль
М(Н2О) = 18 г/моль
∨(Н2О) = 10 г/18 г/моль = 0,5555556 моль
М(С6Н12О6) = 180 г/моль
Составляем уравнение реакции гидролиза сахарозы. В результате гидролиза сахарозы образуется фруктоза и глюкоза с одинаковой молекулярной формулой, но разным строением:
С12Н22О11 + Н2О = С6Н12О6 + С6Н12О6
Из уравнения реакции и проведенных расчетов следует, что сахароза взята в избытке, расчеты проводим по воде:
∨(Н2О) = ∨(С6Н12О6) = 0,5555556 моль
m(C6H12O6) = ∨(C6H12O6)×M(C6H12O6) 
m(C6H12O6) = 0,5555556 моль×180 г/моль = 100 г
ответ: 100 г