Для того, чтобы нарезанные яблоки не «ржавели» на воздухе их можно опустить на две минуты в кипящую воду. Второй полить лимонным соком. Напишите, какие биохимические механизмы происходят в каждом из приведенных случаев. Почему нарезанные яблоки «ржавеют» на воздухе?

Дано:                  Решение:
m(Fe)=7.6 г        Fe + 2HCI = FeCI₂ + H₂
ω(Fe)=25%        1) Найдем массу чистого железа: 
Найти:                   m(Fe) = 7.6 - (7.6 × 0.25) = 5.7 г
V(H₂)=?             2) Найдем молярную массу железа:
                              М(Fe) = 56 г/моль
                          3) Обозначим объем водорода за X л, а его постоянный
                              объем за 22.4 л
                          4) По пропорции находим объем водорода:
                              5.7 г = Х л              ⇒ Х = 5.7 × 22.4 = 2.28 л ≈ 2 л
                              56 г/моль = 22.4 л ⇒             56
                           ответ: V(H₂) = 2 л

Временная жесткость воды объясняется большим количеством гидрокарбонатных ионов в воде HCO3-

Постоянная жесткость объясняется наличием "постоянных" солей сульфатов и хлоридов Са и Mg (CaSO4, CaCl2, MgSO4, MgCl2), которые в отличие от гидрокарбонатов нельзя вывести кипячением. В этом и главное различие. 

Во время кипячения соли магния и кальция взаимодействуют с ионами гидрокарбонатов и ионы выпадают в виде осадка оставляя воду чистой и с выделение углекислого газа
Ca2+ + 2HCO3- = CaCO3↓ + H2O + CO2↑