С ХИМИЕЙ, ОЧЕНЬ Опыт № 3. Зависимость скорости реакции от температуры
В две пробирки с соляной кислотой одинаковой концентрации добавим по 1 грануле цинка. Одну из пробирок поместим в стакан с горячей водой. Сделайте вывод о ходе наблюдения, что при нагревании скорость выделения водорода увеличивается. Скорость реакции зависит от температуры, при которой она проводится.

Опыт № 4. Зависимость скорости реакции от участия катализатора
В пробирку внесите 5 капель раствора щавелевой кислоты и 2 капли раствора соляной кислоты. Смесь перемешайте стеклянной палочкой. Затем по капле добавьте разбавленный раствор перманганата калия. Отмечайте время обесцвечивания перманганата калия от прибавления первой капли, второй, третьей. Очередную каплю прибавлять после того, как исчезнет окраска от предыдущей.
Повторите опыт в другой пробирке, предварительно добавив к смеси растворов щавелевой и серной кислоты 4 капли сульфата марганца. Запишите уравнение реакции.

Окисление жиров атмосферным кислородом в той или иной степени происходит уже при их получении и переработке. При хранении в неблагоприятных условиях жиры приобретают неприятные вкус и запах и часто оказываются непригодными для пищевых целей. Этот процесс называется прогорканием и происходит в результате окисления жиров кислородом воздуха, а также биохимическим путем.

Глубина окислительных процессов и скорость окисления находятся в прямой зависимости от количества входящих в жиры глицеридов полиненасыщенных жирных кислот и степени их ненасыщенности. Преимущественно окисляется группа —СН2-, соседняя с двойной связью (а-положение), а с наибольшей скоростью — расположенная между двумя двойными связями. В результате воздействия кислорода воздуха на жиры происходит накопление различных продуктов распада, ухудшающих органолептические и реологические свойства. Жиры, в которых начались окислительные процессы, имеют пониженную стойкость при дальнейшем хранении. Совершенно неокисленные жиры трудно поддаются воздействию молекулярного кислорода. Скорость окисления зависит также от интенсивности соприкосновения жира с воздухом и от температуры. Механизм реакций окисления органических веществ, в том числе и жиров, объясняют перекисная теория Баха-Энглера и теория цепных реакций Н. Н. Семенова.

Согласно перекисной теории, первоначальными продуктами окисления жиров являются неустойчивые перекисные соединения различных типов при распаде образовывать ряд более стабильных продуктов окисления.

       120 г                                         Х л                      Х г
    2CH3OH       +       3O2      ->     2CO2       +        4H2O
n=2 моль                                    n=2 моль                n=4 моль
М = 32 г/моль                           Vm=22,4 л/моль      М = 18 г/моль
m=64 г                                       V = 44,8 л                m=72 г

120 г СН4О    -     Х л СО2
64 г СН4О      -     44,8 л СО2
V(CO2) = 120 * 44,8 / 64 = 84 л

120 г СН4О    -     Х г Н2О
64 г СН4О     -     72 г Н2О
m(H2O) = 120 * 72 / 64 = 135 г