Жир используется для жарки, но если нагретый жир вылить быстро, он воспламеняется. Объяснить, почему!

Это просто) Смотри, простые вещества (состоящие только из атомов одного элемента) , типа N2, имеют нулевую валентность. Кислород, O, всегда имеет степень окисления -2. Например, N2O3. Степень окисления кислорода=-2.
Кислорода у нас три атома. 3*(-2)=-6. У всей молекулы в целом должна быть нулевая степень окисления (в твоем случае) . Атомов азота две штуки. На них должна приходиться степень окисления, противоположная степени окисления кислорода в целом, то есть +6. У нас два атома, значит, делим на два. Следовательно, валентность азота=+3.
Главное запомнить, что валентность кислорода почти всегда =-2, а водорода = +1. Сумма в целом на всю молекулу должна получиться равной 0(если у молекулы знаков плюс или минус нет, но у тебя другие примеры)
HNO3 - H=+1, O=-2, их три штуки, считаем: -2*3=-6. -6+1=-5. В целом должен быть 0. Значит, степень окисления N=5.
NH3 - 3 атома водорода, у каждого по +1, т. е. +3, значит у азота =-3.

Итак, NH3(-3), N2O3(+3), HNO3(+5),N2(0). Это степени окисления атомов азота. А у водорода и кислорода (+1) и (-2) соответственно. 

1. Три электронных слоя и один электрон во внешнем электронном слое соответствует атому :

2)Натрия

2. В каком ряду усиливаются металлические свойства соответствующих им простых вещ-в?

1)берилий-магний-кальций

3. Соединениями с ковалентной неполярной и ковалентной полярной связью являются соотв-но:

2)  N₂ и  HBr

4. Степень окисления +5 фосфор проявляет в соединении:  

4) Mg(H₂PO₄)₂

5. Вещества, формулы которых BeO и BaO, являются соответственно  

2)Амфотерный оксид и основный оксид

6. Реакцию, уравнение которой 2Rb+2H₂O=2RbOH+H₂ относят к реакциям  

1)Замещения, экзотермическим

7. Ионы SO₃²⁻ образуются при диссоциации в водном растворе:

4) сульфита калия

8. Газ выделяется при взаимодействии:  

ни в одной реакции газ не выделяется!

Zn(OH)₂+2HCI=ZnCI₂+H₂O

CuS+HCI≠ сульфид меди не реагирует с соляной кислотой

Cu(OH)₂+2HNO₃=Cu(NO₃)₂+2H₂O

K₂O+2HNO₃=2KNO₃+H₂O

9. Кальций взаимодействует с каждым из веществ, формулы которых перечислены в группе:

3) O₂, H₂O, N₂

10. Оксид бериллия реагирует с каждым из двух веществ

4) KOH и H₂SO₄

11. Раствор азотной кислоты реагирует с каждым из двух веществ  

1)Ag и RbOH

12. Среди веществ: хлорид натрия, сульфид натрия, сульфат натрия - в реакцию с нитратом меди (II) вступае (ю) т:  

3) одно вещество, сульфид натрия

13. Верны ли следующие суждения:

Б. Водяной раствор соли и мела можно разделить с фильтрования

2) верно только Б  

14. Аммиак является окислителем в реакции схема которой:

1) N₂⁰+H₂⁰->N⁻³H₃⁺

15. В ряду хим. элементов Cl-S-P

1.Уменьшаются заряды ядер атомов

16. Для углеводорода C₂H₆ характерно:

1)реакция замещения

2)реакция дегидрирования