На самом деле мельника часто связывали с нечистой силой, особенно если мельница стояла на пруду, то есть была водяной. Почему так повелось - неизвестно, но может быть потому, что мельничная запруда - это тот же омут, причем тихий, который по определению любят черти.
В любом случае труд мельника в был окружен явным мистическим ореолом.
Вот и в рассказе "Теплый хлеб" Паустовский пишет о том, что ребята считали мельника Панкрата колдуном, не особенно объясняя почему. Ну был у мельника сердитый взгляд и быстрые глаза, ну работал Панкрат скоро, но ребята могли его считать колдунов вовсе не поэтому, а например потому, что сам процесс получения муки из зерна был казался им тайной, колдовством.
Объяснение:
Инфа на моя
Надеюсь <3
