Для выпечки партии печенья кондитер смешал 100 кг сливочного масла и 275 кг прочих продуктов, не содержащих жиров (сахар, мука, яйца). какая жирность была у сливочного масла, использованного кондитером, если содержание жиров в получившемся печенье составляет 20%?

Печенье имело массу 
1) 275+100=375 г.; 20% - жир. найдем их.
2) 375*0,2=75г жира в печенье. Этот жир из 100г масла.
3) в 100г масла 75г жира, значит жира 0,75 или 75%.
Масло было 75% жирности.