ответ:
солёный-от слова соль, потому, что глагол солить тоже от слова соль.
чтобы определить, отменное прилагательное или отглагольное, нужно про себя определить значение слова. например, что такое соленый? это то, в чем много соли, поэтому образовано от слова "соль", а не "солить". а вот, например, "пересоленный". что это? это то, что пересолили, поэтому образовано от глагола "пересолить". и так далее, логика такая
