Глаголы, употреблённые в переносном значении:
(листья) скачут и бегут — метафора
(сад) не помнит — метафора
Грамматические основы простых предложений:
Листья (подлежащее) скачут (сказуемое), бегут (сказуемое), устилают (сказуемое)
Ветер (подлежащее) не унёс (сказуемое)
сад (подлежащее) не помнит (сказуемое)
весна (подлежащее) погребена (сказуемое)