Вуз - высшее учебное заведение: в+ у+ з - сложносокращенное слово через сложение начальных звуков словопроизводящих основ
купить что? - мороженое - переход одной части речи в другую: от прилаг. "мороженое" в сущ. "мороженое"
обыграть - от играть - приставочный образования (-об)
забег от забегать бессуффиксальным а - теряем)
перебежчик - от бег - приставочно-суффикс пере - чик)
